Conclusión

Tras la elaboración de este blog, hemos llegado a la conclusión de que, hoy en día, existe el problema generalizado en Alicante de que el turismo masivo de sol y playa eclipsa las demás tipologías turísticas presentes en la ciudad. De hecho, son los propios alicantinos quienes desconocen la historia y el valor de muchos de los recursos que integran su patrimonio cultural. Claro ejemplo de ello es que muy pocos jóvenes conocen el trágico suceso de los bombardeos del mercado central durante la Guerra Civil española. 

Por lo tanto, somos partidarias de que los propios ciudadanos deberían ser los primeros embajadores de su ciudad y conocer bien Alicante para saber venderla como destino turístico. Como consecuencia, observamos una cierta pérdida de identidad cultural por parte de los alicantinos a diferencia de los ciudadanos de otras comunidades autónomas, como el País Vasco o Extremadura, que sienten un fuerte sentimiento de pertenencia y orgullo al hablar del patrimonio cultural de su tierra. No obstante, hemos podido apreciar que aquellos alicantinos y alicantinas que pertenecen al mundo de las Hogueras, sienten más cariño y aprecio por la ciudad, por tanto, consideramos que esta fiesta ayuda enormemente a fortalecer la identidad cultural alicantina.

En este problema de identidad cultural tiene mucho que ver el papel de la educación. Por ello, opinamos que, en vez de promover la “escolarización del patrimonio” mediante visitas obligadas, ya que lejos de atraer el interés de los escolares, les crea cierta aversión, deberían llevarse a cabo otras iniciativas más dinámicas. En otras palabras, debería conseguirse en las escuelas un acercamiento de los escolares al patrimonio, para conseguir que sintieran el patrimonio como algo propio y no como algo solo destinado a los turistas extranjeros.

Por otro lado, dada la dificultad en encontrar información sobre ciertos recursos, opinamos que la gestión del patrimonio alicantino por parte de las Administraciones Públicas es mejorable. De hecho, la ineficaz gestión pública es apreciable en recursos como el Castillo de Santa Bárbara, que a pesar de ser el monumento más visitado de la ciudad es el peor promocionado en temporada baja; ya que no existen folletos con información del castillo en la fortaleza ni opción a guías en los meses de invierno. 

En consecuencia, no vemos que se estén llevando a cabo medidas por parte ni del Ayuntamiento ni de la diputación para intentar desestacionalizar el turismo de sol y playa que predomina en Alicante. Solo se refuerza esta tipología turística y se tiene como oferta complementaria los recursos culturales, olvidados durante los meses menos turísticos.

En definitiva, pensamos que todavía queda mucho por hacer para conseguir que,las instituciones públicas conjuntamente con la sociedad alicantina, logren desarrollar un turismo cultural que sirva como alternativa al turismo de sol y playa, a pesar de que Alicante cuenta con el patrimonio cultural suficiente para ello, como hemos podido comprobar a lo largo de este blog.

Fiestas de San Juan bautista en Herreruela

La fiesta de San Juan coincide con el solsticio de verano, la noche más corta del año. En esta fiesta el fuego es el elemento característico y posee un sentido mágico y purificador mediante el cual se entremezclan el mundo pagano y el mundo sagrado. 

Antes de mudarme a Alicante solía corretear por las calles de un pequeño pueblo de la Extremadura rural que recibe el nombre de Herreruela. Herreruela es un pueblo que bebe de distintas culturas, ya que se encuentra a 50km de Cáceres, a 50km de Portugal, a 50km de Alcántara (ciudad que además de conservar su puente romano, mantiene ese encanto romano en sus calles) y a 108km de Mérida, la capital extremeña.

Este pequeño pueblo, de tan solo 375 habitantes, celebra su fiesta más representativa el día 24 de junio, en honor al patrón del pueblo San Juan Bautista. Permitidme introduciros en las costumbres de esta peculiar fiesta que, aunque aún no ha conseguido el título de “Fiesta de interés turístico”, logra que cada año los belitres se sientan aún más orgullosos de su pueblo y de su patrón. 

PROGRAMA DE FIESTAS

Una semana antes de las fiestas, el mayordomo y su familia proceden a la “recogida de los piporros”. El día 23 esos piporros se rellenan con ponche y se reparte entre los que están subidos en las carretas (de hecho antiguamente se repartía en burro). Como podemos apreciar en la foto:

20-21-22: Triduo de San Juan, es decir, tres días de novena consistentes en la realización de misas en honor al santo.

Fotografia: www.todopueblos.com

El último día de la novena se lleva a cabo la ofrenda de flores a San Juan en la iglesia del pueblo. Esta ofrenda consiste en que la gente del pueblo lleva un ramo formado por tres claveles para agradecer la protección del patrón durante el año. 

23: CARRETA DE LOS TOMILLOS

Por la mañana los habitantes del pueblo voluntarios ayudan a la familia del mayordomo a decorar las carretas con palmas y adornos. Mientras tanto, el mayordomo va al campo a cortar la encina y dejarla preparada para que la recojan los mozos por la tarde. 

Después de comer, los habitantes del pueblo y todo aquel que quiera asistir a la fiesta de las carretas, llenan los bares del pueblo y disfrutan a ritmo de la charanga.

A las cinco de la tarde parte la carreta de los hombres rumbo al campo a recoger las ramas de la encina. Hay tres carretas:

• Una donde solo montan los hombres solteros. Que antiguamente era la carreta de los quintos (jóvenes que partían a la mili).
• Otra donde van las mujeres
• Y otra donde van los niños y algunas madres

Aproximadamente media hora después las mujeres y los niños del pueblo se montan en su carreta para ir a buscar a la mayordoma y la madrina. Cuando llegan a la puerta de su casa, las mujeres bailan en círculo alrededor de la mayordoma. Tras este baile se vuelven a montar en las carretas rumbo a las afueras del pueblo para realizar “el encuentro”, 

Se llama “encuentro” al momento en el que llegan la mayordoma y la madrina ,presidiendo las carrozas de las mujeres y los niños, se encuentran con el mayordomo y la carreta de los hombres que lleva la encina. Una vez que se encuentran se vuelve a bailar a ritmo de fandangos acompañados de la música de la charanga. 

Aquí debo hacer un inciso, la charanga es una introducción del ayuntamiento relativamente nueva. Antiguamente no había charanga. Por ello, la gente del pueblo, vestidos con la vestimenta típica, amenizaban “el encuentro” con bailes regionales. En esta foto podemos apreciar a un grupo de belitras (mujeres de veinte años del año) con el traje típico de refajo:

Por la noche tiene lugar la hoguera de San Juan, en la que se quema la encina que los hombres han cogido por la mañana. 

24: MISA DE SAN JUAN

Mientras que el festejo del día 23 tiene un matiz más pagano, el día 24 se dedica a honrar al patrón del pueblo y es un festejo de corte religioso.

La familia del mayordomo adorna a San Juan con cintas y ropajes especiales para sacarlo en procesión por todo el pueblo. Esta misa pone el cierre a las fiestas patronales de Herreruela. 

Por la tarde se procede a realizar un concurso culinario en el que 

las amas de casa elaboran dulces caseros típicos extremeños como son las perrunillas, los pestiños, las roscas bañás con miel…

PERSONAJES

Mayordomo: Solo puede ser un hombre y nacido en Herreruela que pide al cura ocuparse de las fiestas. 

Entre sus deberes está realizar una comida, que costea con su propio dinero, para todo el pueblo. Asimismo, es quien enciende la hoguera de la noche del 23 de junio y quien da el pregón de las fiestas.

Novia: guía la carreta de las mujeres/mozas hasta “el encuentro” con la bandera, que entrega al mayordomo para que la coloquen en la carreta que lleva la encina. Antaño, la novia y el mayordomo eran pareja de verdad, y la madrina era la suegra. Pero en la actualidad no hace falta que compartan parentesco. 

Madrina: acompaña a la novia al “encuentro” mientras lleva la guijada, hecho que hace referencia a la tradición de la fiesta. 

SÍMBOLOGÍA

Bandera: cada familia elabora una bandera bordada a su gusto y después la enmarca en el salón de su casa.

Piporro: Un piporro es un botijo de artesanía peculiar y característico de cada familia, que guarda hasta la llegada de la fiesta

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Guijada: bastón que usaban los ganaderos para guiar a las vacas y que se sigue conservando como elemento característico de esta fiesta. La guijada tiene como objetivo mantener presente los orígenes del pueblo, un pueblo ganadero.

Encina: antiguamente se recogían tomillos, pero hoy en día la hoguera se hace con una encina. Esto se debe en parte a que la encina es el árbol característico de Extremadura.

Peñas: las peñas son asociaciones de habitantes del pueblo por edad. Cada peña viste una camiseta de un color distinto, con los nombres de sus integrantes en a espalda y sobre el pecho el nombre de la peña y alguna frase jocosa.

SAN JUAN DE HERRERUELA EN SUS ORÍGENES

Es una fiesta, que como ya he mencionado antes, está orientada a las necesidades de las nuevas generaciones. Por ello, ha ido evolucionando para lograr una mayor implicación de la población local.

Para recabar información decidí pasarme por las casas de algunos de los vecinos, la del alcalde y la mía propia. Pues esta fiesta es parte del patrimonio cultural extremeño, y si no fuera por la tradición oral podría perderse. 

Antaño, durante las fiestas de San Juan las mujeres se engalanaban para esta fiesta con su “traje de refajo”, vestimenta típica extremeña. Sin embargo, en la actualidad rara vez se ponen el traje de refajo en San Juan. No solo la población, sino que las vacas domesticadas que tiraban de las carretas también vestían sus mejores galas. Una vecina, llamada Eusebia, me contaba con gran emoción : “ y no solo nosotras íbamos con el refajo, las vacas iban muy guapas con las melenas. Las melenas son paños con madroños que se le ponían a las vacas en la cabeza”. 

Esto se debe a que en sus orígenes quienes iban a recoger tomillos para la hoguera del día 23 de junio iban montados en carretas de madera tirados por vacas, en lugar de los tractores actuales. Por eso se sigue conservando como elemento simbólico la guijada, que era el bastón que llevaban quienes guiaban las vacas. 

Como antaño la fiesta la costeaba entera el mayordomo con su dinero, solo se podían permitir coger al santo “los que tuvieran vacas y carretas, los solteros del pueblo con perras”. Por ello, comúnmente se le llamaba “Echar a San Juan”. Esto significaba, que se obligaba a las familias adineradas, con tierras y ganado, que se encargaran y costearan las fiestas para todo el pueblo. Así pues, ell mayordomo era un individuo notable con gran reconocimiento. De hecho, el mayordomo era concejal durante todo el año con voz pero sin voto.

Ante esta asignación injusta del santo, se produjo un cambio y ahora quien quiera ser mayordomo tiene que pedirselo al cura y que lo apunte. Se hace de modo secreto, ya que nadie sabe quién será el mayordomo hasta la misa del día de Reyes donde se reparten todos los santos ( se le encomienda el cuidado de un santo durante ese año a alguno de los habitantes del pueblo).

Otro cambio que podemos apreciar es que hace un par de décadas, aparte de la ofrenda de flores, se llenaba el altar del santo con víveres como agradecimiento de su protección.

PROBLEMÁTICA

A pesar de que esta fiesta es de gran importancia, tanto para los habitantes del propio pueblo, como para los de los alrededores, presenta ciertos problemas:

1. Existe un conflicto de competencias entre la Iglesia y el Ayuntamiento. La Iglesia se encarga de la preparación de las misas y la procesión del día 24, mientras que el ayuntamiento costea las fiestas (contratación de las carretas…). En palabras del alcalde del pueblo, “no están definidas con claridad las responsabilidades de cada uno”.
2. Hace un par de años se impulsó una iniciativa que volcó tanto al pueblo entero como a las asociaciones y empresarios locales para lograr el título de Fiesta de Interés Turístico. Lamentablemente, este título no se pudo conseguir, ya que los técnicos de turismo enviados por la Junta de Extremadura desestimaron el proyecto. La causa principal fue que no cumplía ciertos requisitos esenciales como :
3. No atraían el volumen suficiente de turistas. Y aunque los atrajera, el pueblo solo cuenta con una casa rural. Por tanto, no habría infraestructuras turísticas suficientes para acoger el volumen de turistas que requieren los expertos de la Junta.
4. Era una fiesta tradicional establecida pero poco homogénea a lo largo de los años. Es decir, es una fiesta que ha ido perdiendo elementos distintivos para adaptarse a las necesidades de las nuevas relaciones.
5. A diferencia de las hogueras, que están más orientadas al turismo, San Juan es una fiesta destinada a los locales. Esto trae como consecuencia que ,apenas se promocione fuera de las fronteras del pueblo para atraer nuevos turistas. Esto se debe a una baja implicaciòn por parte del ayuntamiento. 
6. Se transmite gracias a la tradición oral, puesto que durante la guerra civil se quemaron los archivos donde se recogía la información bibliográfica al respecto de esta fiesta patronal. De hecho, es un claro ejemplo del poder de las costumbres. Esto provoca que las fiestas sean un reflejo de la sociedad extremeña rural, donde aun predomina el poder patriarcal. Un ejemplo de ello es que las mujeres han de esperar en su carreta que vuelvan los mozos de la recolección de la encina y no pueden ir ellas a recoger la encina.
7. Con el paso de los años se está produciendo una pérdida de la identidad cultural del pueblo como consecuencia de la falta de voluntarios que se presentan a mayordomo por la emigración de los jóvenes y del envejecimiento de la población local. 

SOLUCIONES

Para tratar de solucionar estos problemas, el ayuntamiento ha puesto en marcha diversas actuaciones:

• Competiciones deportivas y actividades 
• Incluir el recurso de la charanga hace 5 años antes para amenizar la espera de la salida de las carretas.
• Hace un par de años el ayuntamiento celebró un pleno institucional por el que se le otorga una placa al mayordomo.

Bajo mi humilde opinión, creo que si el pueblo quiere obtener el título de fiesta de interés turístico debería recuperar la forma en que transcurría la fiesta antaño. Es decir, que sigan siendo carretas de madera tiradas por vacas, ya que llamaría más la atención de los turísticas. Asimismo, se debería ampliar la promoción de las fiestas y llevar a cabo alguna campaña de promoción en las redes sociales.

Bibliografía: trabajo de campo basado en la recopilación de datos de la tradición oral mediante entrevistas a los habitantes de Herreruela.

Fotografías: elaboración propia.

Les Fogueres de Sant Joan

http://www.20minutos.es/noticia/392703/0/crema/hogueras/alicante/ 

Introducción

Coincidiendo con la entrada del verano y el solsticio solar, se celebra en Alicante su fiesta más conocida, Les Fogueres de Sant Joan, declarada Interés Turístico Nacional en 1965 e Internacional en octubre de 1983. 

El fuego, la pólvora, la música y el protagonismo de la mujer son algunas de sus características más representativas. Durante los días grandes de la fiesta, Alicante se llena de luz y color, y los “foguerers y barraquers” celebran en sus racós y barracas la llegada de su ansiada festa, después del esfuerzo y trabajo de un año por conseguir que se plante la “foguera” de su distrito, es decir, el símbolo y el alma de esta fiesta.

Fuente: https://www.flickr.com/photos/ricardodaforce/18335156493

Igualmente, al son de las dolçainas y los tambores, los alicantinos salen a las calles con sus trajes típicos regionales del siglo XVIII y, las protagonistas, las belleas, deslumbran con sus trajes de novia alicantina que llenan de colorido las calles principales de la ciudad.

Fuente:http://www.laverdad.es/murcia/multimedia/fotos/alicante/101167-segundo-ofrenda-flores-virgen-remedio-0.html

El origen 

No obstante, la fiesta de “les Fogueres de Sant Joan”, tal y como la conocemos hoy en día, nació en el año 1928 a partir del artículo “Les Falles de Sant Chusep, en Valencia, y les Fogueres de Sant Chuan, en Alacant” del andaluz José María Py y Ramírez de Cartagena, publicado en la prensa alicantina, en el que sugería crear una fiesta semejante a la de “les Falles” en Alicante. Este proyecto fue apoyado tanto por la entidad “Alicante Atracción” y el Ayuntamiento como por la clase burguesa alicantina, ya que vieron en él la manera idónea de fomentar el turismo y el comercio en la ciudad así como de encontrar una identidad cultural propia.

Fuente: http://lafogueradetabarca.blogspot.com.es/p/blog-page_10.html

Por lo tanto, lo que nació en Alicante no es una fiesta tradicional, sino el resultado de una larga transformación hacia una fiesta oficial y de gestión no popular.* No obstante, se basó en festejos populares previos a 1928, como son las hogueras de trastos amontonados quemadas en la noche de San Juan y los denominados “ninots de tiro”, lo que permitieron una mayor aceptación de “les Fogueres” por la población popular.

El primero de los antecedentes festivos, del que se tiene constancia de su celebración desde el siglo XIX, consistía en la quema de trastos viejos durante la noche más corta del año, conocida como la noche de San Juan, junto con el encendido de tracas y fuegos artificiales así como una serie de ritos tales como tomar un baño en el mar -“Per Sant Joan, el primer bany”-, o saltar sobre las llamas en forma de aspa. También, se solía hacer una cena festiva cuyos protagonistas eran la tradicional “coca amb tonyina” y las brevas- “Per Sant Joan, bacores; verdes o madures, però segures”-. Sin embargo, estos festejos de carácter popular fueron continuamente vetados, así como el disparo de cohetes y el lanzamiento de globos, por el poder municipal, ya que no comulgaban con la con la deseada imagen de progreso. Además, se trataba de una fiesta de elementos activos, que dejaba poco campo de actuación al espectador-turista.

Fuente:https://www.pinterest.com/pin/41587996536072702/

Por su parte, los “ninots de tiro”, eran muñecos que, durante” les festes del carrer” que eran organizadas por los propios vecinos de una o varias calles, caricaturizaban un arquetipo social o un personaje concreto y criticaba facetas de la sociedad y la vida con la ayuda de “explicacions” en verso popular. En consecuencia, los podríamos considerar como el precedente del actual “ninot”.

Diferenciación con las fallas 

Tal y como hemos podido observar, les “Fogueres” de Alicante nacieron tomando como referencia “les Falles” de Valencia. Por ello, a lo largo de su historia ha tenido que soportar críticas y menosprecios por ser una mera imitación. “Las llamáis Fogueres porque así queda disimulado el plagio” decían algunos, tal y como relata Gastón Castelló en su libro “Mi difícil primera hoguera”.

Sin embargo, “les Fogueres” han intentado diferenciarse de “les Falles” continuamente y, gran parte de esa diferencia la podemos observar tanto en el monumento en sí como en la indumentaria. La falla es más realista, más gruesa, y superpone la crítica y la sátira al estilo. Mientras que la foguera es decorativa, es “realismo mágico” y “subestima el fondo para cuidar su forma”. Según Pedro Soriano Moll, conocido constructor fallero, “la Hoguera debe reunir cuatro requisitos fundamentales: monumentalidad, forma, originalidad y color” y, se diferencia de las Fallas en su “intencionalidad creativa”.

Fuente:http://www.inforural.com/verfiesta/alicante/hoguerasdesanjuandealicante

 

Fuente:http://smartadvices.com/las-fallas-de-valencia/

Además, cabe añadir que se descubrió el cartón como material para elaborar ninots antes en Alicante, como oposición al “vestir dels ninots” con telas que se llevaba a cabo en Valencia.

En cuanto a la indumentaria, en Alicante las belleas y damas de honor lucen el traje de novia alicantina que las diferencia, tanto del resto de festeras alicantinas como de las falleras de Valencia. Este traje, cuyo símbolo principal y diferenciador es la mantilla y el azahar, se caracteriza por tener el corpiño y delantal de color negro lo que permite darle mayor protagonismo y contraste a la luz y color que desprende la falda de gran vuelo y tejidos diversos desde damasco o brocado hasta el delicado espolín. En definitiva, este atuendo saca a la luz la belleza y pureza de toda alicantina enamorada de la gran fiesta de su ciudad.

Fuente: http://maribelsansano.blogspot.com.es/2013/06/queridos-amigos-aqui-teneis-unas.html

 

Fuente:http://fallas.com/index.php/es/main-noticias-es/main-noticias-organizacion-es/104-la-crema-pone-fin-a-las-hogueras-de-alicante

Programa de fiestas 

Los días grandes de les Fogueres de Sant Joan comienzan el día 20 con la plantà de los monumentos adultos e infantiles de cada foguera o distrito de la ciudad. En esa noche, también comienza la fiesta nocturna en los diferentes racós y barracas con la tradición de cenar la famosa “coca amb tonyina” y brevas. 

Al día siguiente, el 21 de junio por la mañana, el jurado de Fogueres recorre cada uno de los 89 monumentos repartidos en 7 categorías, la especial, en la que se encuentran los monumentos más espectaculares y, de la categoría primera a la sexta, en función del tamaño y presupuesto. Por la tarde, tiene lugar la primera sesión de la ofrenda floral a la patrona de Alicante, la Virgen del Remedio, que empieza en la Plaza de los Luceros hasta la Concatedral, recorriendo toda la Avenida de Alfonso el Sabio y la Rambla.

El día 22, a las 11:00 tiene lugar la entrega de premios tanto de las hogueras como de todos los actos que se han ido realizando a lo largo del año tales como los play-backs, el certamen de villancicos, el concurso de llibrets, el concurso de presentaciones, etc. Por la tarde, se lleva a cabo la segunda sesión de la Ofrenda de Flores a la patrona.

Por su parte, lo más destacado del día 23 es el desfile folklórico en el cual aparecen en carrozas las representantes de las fiestas de las localidades vecinas, como la fallera mayor de Valencia y su corte de Honor, la Reina de las Fiestas de la Magdalena de Castellón, así como de los altos cargos de los Moros y Cristianos de los diferentes barrios de la ciudad o las Reina de la Huerta de Murcia. Asimismo, se suele invitar cada año a los representantes de fiestas de otros lugares del mundo, como por ejemplo, bailes tradicionales de Colombia y Brasil. Sin duda, un desfile multicultural que no deja indiferente a los espectadores, tanto locales como turistas.

 Fuente: http://www.laverdad.es/fotos/alicante/201506/23/desfile-folklorico-internacional-hogueras-30111919299675-mm.html

Fuente: http://www.laverdad.es/fotos/alicante/201506/23/desfile-folklorico-internacional-hogueras-30111919299675-mm.html

Por último, el día 24, el día de San Juan, comienza con una misa en honor al santo en la Concatedral de San Nicolás, al que acuden todas las autoridades de la fiesta y la ciudad. Sin embargo, lo más significativo de este día es la cremà, que se inicia a las 00:00h con la monumental palmera desde el macho del castillo de Santa Bárbara, y en la que se queman todos los monumentos de los distritos alicantinos, siendo la hoguera oficial, plantada en la plaza del Ayuntamiento, la primera en arder. Hablar de la cremà, significa hablar también de una de las tradiciones más arraigadas de la fiesta grande alicantina y que constituye, uno de los elementos que la diferencian de las Fallas de Valencia. Estamos hablando de la banyà, en la que los bomberos mojan con las mangueras a los asistentes de la cremà de los monumentos, convirtiéndolo en uno de los actos más esperados por los más jóvenes de la fiesta y la ciudad.

Fuente: http://www.porahinoes.es/2010/07/palmera-hogueras-2010/

Fuente:http://www.elmundo.es/comunidad-valenciana/2016/02/22/56cb4be822601da1238b4600.html 

Fuente: http://www.alicanteactualidad.com/actualidad/y-alicante-ardio-por-los-cuatro-costados/ 

Asimismo, durante todos los días de fiesta, tiene lugar el concurso de mascletàs diurnas que lleva celebrándose en la plaza de los Luceros desde 1989 y que congrega a cientos de personas amantes de la pólvora y el ruido en torno a esta mítica plaza de Alicante. Como curiosidad, cabe comentar que la mascletà del día 24, es disparada por la pirotecnia ganadora del año anterior.

http://pro.costablanca.org/etiqueta/hogeras/

http://www.lasprovincias.es/multimedia/fotos/ultimos/79476-quinta-mascleta-hogueras-0.html

Promoción 

Desde la página web de turismo de Alicante, les Fogueres de Sant Joan se definen como la fiesta grande de la ciudad. No obstante, la promoción de las Hogueras no se reduce a la web, sino que los foguerers suelen realizar convivencias todos los años a otras ciudades de España o, incluso, del extranjero para dar a conocer nuestras fiestas. En estos viajes se suele construir una pequeña hoguera que al cabo de un par de días se quema; además, tienen lugar varios desfiles así como la elaboración de una paella gigante. 

Como ejemplos, podemos mencionar la visita a la Expo de Sevilla en 1992, en la cual se construyó una hoguera junto al Lago de España; otro ejemplo sería la visita anual a la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR), que en la última convivatoria, se llevó a cabo un desfile por la calle Preciados que llenó de color las calles del centro de la capital.

http://www.diarioinformacion.com/multimedia/fotos/alicante/2016-01-23-42271-hogueras-semana-santa-carnaval-alicante-protagonistas-madrid.html 

Asimismo, tiene especial mención, el último viaje realizado al extranjero, concretamente a Gotemburgo (Suecia), del 8 al 10 de abril, en el cual se quiso dar a conocer nuestra Fiesta a los ciudadanos suecos y establecer relaciones comerciales con las autoridades públicas.

https://www.facebook.com/159341724154280/photos/pb.159341724154280.-2207520000.1462037209./1023309527757491/?type=3&theater

https://www.facebook.com/159341724154280/photos/pb.159341724154280.-2207520000.1462037209./1023186071103170/?type=3&theater 

Conclusión

En definitiva, les Fogueres de Sant Joan se han convertido en el mejor escaparate para mostrar lo mejor de la ciudad de Alicante y de su gente, además de conseguir la unión y esfuerzo de sus ciudadanos por lograr cada año unas fiestas más conocidas fuera de su territorio y que permitan mostrar la tradición y cultura levantina.

Considerándome una enamorada de mi ciudad y de sus fiestas, he de señalar que mi experiencia en les Fogueres, durante mi infancia, fue intensa ya que pude ostentar la mayoría de cargos que una niña alicantina puede soñar, desde dama de honor y bellea de su distrito hasta dama de honor de la bellesa del foc infantil. Todo ello me ha permitido conocer la Fiesta internamente, desde el trabajo que conlleva sacarla a adelante año tras año hasta la satisfacción que se siente al comprobar que todo el esfuerzo tiene la recompensa de vivir intensamente los días grandes de junio con la comisión y las amistades.

En consecuencia, la mayoría de las líneas de esta publicación son de mi puño y letra, poniendo de manifiesto la admiración y devoción que siento hacia las fiestas de mi querida ciudad, “la millor terreta del món”.

Fotos: Elaboración propia

Bibliografía:

• Origen de la fiesta: Tejeda Martín, Isabel, 1995. El arte popular en la fiesta de "Les Fogueres de Sant Joan", (Ed) Instituto de Cultura "Juan Gil-Albert",(colección) Textos universitarios.
• El resto de la entrada: Elaboración propia

Salazones

Uno de los productos con más tradición en la gastronomía alicantina son los salazones, una delicia para el paladar que ha pasado de ser un producto de subsistencia para los marineros a un ingrediente de élite y protagonista de muchos manjares tradicionales alicantinos, tales como la conocida coca amb tonyina.

Fuente: https://revistapaladargourmet.wordpress.com/2014/06/09/salazones-y-ahumados-las-joyas-del-mar/

Por otro lado, debido al cierre de la última almadraba existente en Alicante en 1960, es decir, el sistema de pesca del atún para su posterior proceso salazonero, hoy en día, los lugares de elaboración del salazón se ubican, principalmente, en San Pedro del Pinatar y la zona del Mar Menor (Murcia) y en Barbate (Cádiz). Sin embargo, Alicante es la provincia más consumidora de salazones, siendo los más vendidos la mojama, la hueva y el bonito.

Su origen se remonta al siglo II d.C, cuando los romanos salaban el atún rojo como medio de conservación, mediante la deshidratación parcial del producto, el refuerzo de su sabor y la inhibición de ciertas bacterias.

En cuanto al proceso de elaboración, la primera fase consiste en el descabezado y eviscerado para su despiece. Para ello, se utiliza la técnica del “ronqueo”, término que viene dado por el sonido que hace el cuchillo al cortar el atún, similar a la del ronquido humano, y que consiste en abrir en canal la pieza y retirar las vísceras y otras partes no aprovechables, todo ello de forma manual utilizando machetes, cuchillos y bicheros. Una vez limpio el atún, se corta en 4 lomos que se depositan en la sala de fileteado donde se limpia de piel y se corta en tiras de unos 4 cm de grosor.

Fuente: www.monplamar.com

A continuación, tiene lugar la fase de salado, en la cual se introducen las tiras en contenedores plásticos, también llamados “chancas” cuando son de dimensiones considerables, y las apilamos en capas, formando pisos de pescado y sal marina alternativamente. Se puede utilizar dos tipos de sal: a de grano medio, parecida a la de uso doméstico, y la de grano de mayor grosor. Posteriormente, estos contenedores son introducidos en cámaras con temperatura controlada hasta que el proceso de salado es completado, cuya duración depende del tipo de pescado ya que algunos tardan un año en salar, mientras que otros sólo unas horas. “Lo complejo del proceso es encontrar el punto, para no pasarse de sal ni quedarse corto”, tal y como nos comentó uno de los vendedores de salazones del Mercado Central de Alicante durante nuestra visita a su puesto de venta.

Por ejemplo, en el caso de la mojama, sólo necesita estar en salazón 24 horas, mucho menos de lo que necesitaba antiguamente, “porque ahora se combina la sal y frío, y se consigue obtener un producto adaptado a los gustos del consumidor actual que es menos salado que antaño”, según Ana Garrete, quien pertenece a una de las tres familias que actualmente se dedican a la salazón en San Pedro del Pinatar, en un reportaje de España Directo. 

Una vez terminado el proceso de salado, se llevan los contenedores a la sala de lavado, donde las barras son depositadas en recipientes de agua potable para su lavado y desalado. Limpias y sin sal, las barras se colocan en el secadero donde permanecerán un periodo aproximado de 20 días. Es un proceso lento, con el que se extrae la humedad desde el interior hacia la superficie para conseguir una pieza homogénea. Se realiza en frío para evitar la alteración del pescado y preservar la calidad y sabor final del producto.

La última fase es la de perfilado, donde se efectúa el corte de las puntas y se cuadran los tamaños, cortándose y envasándose al vacío en porciones según la demanda habitual del consumidor.

Finalizado el proceso de producción, el producto es etiquetado y almacenado en cámaras frigoríficas hasta que se efectúa su comercialización.

En conclusión, en Alicante no sólo tenemos la paella o la fideuá como platos típicos, sino que tenemos otros productos muy característicos como los salazones, cuya exquisitez da lugar a una gran oportunidad de sacarle provecho como recurso cultural de nuestra ciudad de cara a potenciales turistas, y más actualmente que el turismo gastronómico está en auge dentro de nuestro país.

Fotos: Elaboración propia

Bibliografía:

• http://delicatessenmed.com/cms.php?id_cms=19
• https://www.youtube.com/watch?v=rw9rCN8BM-U
• https://www.youtube.com/watch?v=L0xGXw6EFo8
• https://www.youtube.com/watch?v=sA0crZfb6uU
• Entrevista a vendedores de salazones en el Mecado Central de Alicante